Liść mięty pieprzowej ma wszechstronne zastosowanie i należy do najczęściej używanych ziół. Wykorzystywana jako przyprawa, napar leczniczy lub składnik kosmetyków. Liście zawierają olejek eteryczny, w którego skład wchodzi ponad 30 związków terpenowych (m.in. mentol, menton). Ponadto w liściach występują garbniki, flawonoidy, związki goryczkowe i sole mineralne.